Production et conservation des aliments

Relier les processus de conservation des aliments et la limitation des risques sanitaires (salaison, conservation au froid, stérilisation, etc.).

 Réaliser une transformation alimentaire impliquant des micro-organismes effectuant une fermentation et identifier certains paramètres d’influence.

 Mesurer l’évolution au cours du temps de certains paramètres physico-chimiques à l’aide de capteurs.